L’intervista di Rossella Neri per Dissapore.com Da leggere!
Il primo a parlarmi di Anticamente – claim d’accompagnamento: “il pane coraggioso“- è stato Ezio Marinato, una delle poche superstar non malate di egocentrismo del mondo del pane. Mi ha detto di loro che erano “molto bravi”, ed era un giudizio dato quasi sulla fiducia, dato che 4 anni or sono Damiano andava da Marinato a lezione per fare il pane. Nel tempo, di loro mi hanno parlato anche altri, ma gli aggettivi più ricorrenti per definirli sono stati: “rigidi” o “radicali”.
Loro sono Damiano e Mirko, quelli di Anticamente – il pane coraggioso, start up quadriennale [cronologia minima: prima semina 2015, ad agosto 2016 apre il laboratorio, nell’estate 2018 raggiungono completa indipendenza per l’approvvigionamento dei grani] nata tra la provincia di Venezia e quella di Treviso, dall’associazione di un pizzaiolo in crisi creativa e un editore digitale con la fissa per l’alimentazione consapevole.
Comincia così l’intervista a cura di Rossella Neri uscita qualche giorno fa sul magazine online Dissapore.com
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