Farine fresche di macina a pietra del raccolto di luglio…
Le pagnotte che vedete in rassegna nella foto qui sopra sono il risultato dei diversi impasti su cui abbiamo lavorato e studiato la scorsa settimana, di ritorno dalle ferie, alla ricerca del blend ideale per il nostro pane “annata 2019”.
Come infatti ormai saprete, il nostro pane cambia di anno in anno a seconda delle evoluzioni a cui sono fortunatamente ancora soggette le varietà antiche di grano che gli agricoltori della nostra filiera coltivano per noi, dovute principalmente al tempo atmosferico e al terreno. Esattamente come il vino – quello vero…
La sperimentazione è ancora in corso: se volete far parte anche voi di questa emozionante fase, prenotate ora la vostra pagnotta!