Come può un pane essere “coraggioso”?
19 Maggio 2019
L'intervista di Rossella Neri per Dissapore.com Da leggere!
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I grani antichi sono stati una rivelazione. Da quando li abbiamo scoperti, studiati e conosciuti, è cambiato totalmente il nostro modo di concepire il mondo della panificazione.
Anticamente è la concretizzazione di un’idea precisa e controcorrente, che come regola fondamentale ha l’esclusione di tutti quei cereali che l’uomo, l’industria e il mercato hanno manipolato a favore della produttività, della redditività e di tutte quelle cose che convengono solo a chi vende.
Crediamo che il nostro pane sia un pane coraggioso, che rinuncia alla facilità di lavorazione delle farine moderne e mette in primo piano la grande qualità delle materie prime che lo compongono, espressione reale di questi semi straordinari e delle terre che li hanno ospitati, unico veicolo per un’alimentazione buona e giusta anche nei confronti dell’ambiente.
Damiano & Mirko
I nostri prodotti
Pan dea Gigia All Star
Grano tenero Gentilrosso, grano duro Senatore Cappelli, Farro Monococco e lievito madre.
Attualmente i nostri prodotti si possono prenotare on-line su questo sito entro il lunedì, martedì o mercoledì per ritirarli rispettivamente il mercoledì, giovedì o venerdì presso uno dei punti di distribuzione sparsi sul territorio (i cosiddetti GAP: Gruppi di acquisto pane). In alternativa si possono acquistare nei negozi convenzionati o degustare nei locali che aderiscono al programma Anticamente Places.
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