Pane coraggioso
e farine combattenti

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Grani antichi coltivati nelle nostre terre nel totale rispetto dell’ambiente, macina a pietra, lievito madre. Questo è Anticamente.

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Notizie dal blog

Farinata di Cicero (e l’umore ringrazia…)

Festeggiamo l'arrivo della nostra farina di ceci con la ricetta più semplice dell'universo...

Il cece c’è – e si chiama Cicero…

La filosofia del cece è finalmente disponibile...

Adesso o mai più…

Farine di grano tenero in promozione fino a fine settembre

Open Farm 2022 – Le foto

Successo di partecipazione per l'evento di domenica 26 giugno ad Altino!

Pane Terra Archeologia

Torna l'Open Farm! Domenica 26 giugno, presso il Museo di Altino...

Dai cereali alla farina: una storia lunga secoli

Resoconto del laboratorio organizzato nell'ambito del progetto agri-culturale per Altino

Com’è andato il 2021?

I nostri numeri, che come sempre si scrivono in cifre ma si leggono in lettere...

A Christmas Carol…

Anticamente: una storia di pane e di poesia...

Seminare cultura

Terminata la semina sui campi del Museo Archeologico di Altino

Dacci oggi il nostro pane quotidiano…

In arrivo il primo "corso" firmato Anticamente!

Un progetto “agriculturale” per il Parco archeologico di Altino

Siglato l’accordo con la Direzione Regionale Musei del Veneto

«Grani antichi coltivati in due terreni del museo archeologico»

Da «La Nuova Venezia» del 5 giugno 2021

«Altino, il museo punterà anche sull’agricoltura»

Da «Il Gazzettino» del 5 giugno 2021

(Video)intervista con la Senatrice

Chiacchierata agreste su passato, presente e futuro di Anticamente

Una tonnellata e mezza di grazie!

Ma siamo solo all’inizio...

People Have the Flour Power!

Unisciti alla nostra rivoluzione aiutandoci a "smaltire" un po' di farina ;-)

Non importa quanto grande ce l’hai (il panificio)…

... importa come lo usi!

E il grano come sta?

Andiamo a vedere come sta crescendo il grano in quel di Trepalade...

Un Natale “into the box”…

Se cerchi un regalo buono – in tutti i sensi – da noi non c'è che l'imbarazzo della scelta!

È tempo di semina!

Novità di quest'anno: il campo-catalogo di varietà antiche

Consoliamoci con una piadina…

Dalla collaborazione con l'azienda agricola Zavoli

Bentornato Monococco!

Amorosamente seminato, allevato e raccolto nelle nostre terre di Altino...

W la pasta col grano tenero!

Da oggi disponibile tramite la nostra app!

Open Farm 2020

Domenica 12 luglio 2020 – Ore 18 – Trepalade

Una tesi su Anticamente

Quando un progetto coraggioso diventa un caso-studio...

Solo di giovedì!

Nuovo giorno (e nuovi orari) di consegna e ritiro. Per tutti!

Riapriamo, però…

Istruzioni per fare gli ordini in periodo di emergenza sanitaria

Chiusura temporanea

Produzione sospesa almeno fino al 22 marzo

Venezia, arriviamo!

Da oggi il nostro pane si ritira anche in Laguna!

Germogli di agri-cultura

Per un'agricoltura sana, pulita e di contenuto

Contadini… a casa nostra! ?

Ecco il video della prima semina fatta sui nostri terreni

Anticamente su “Ristorazione Italiana”

Intervista a Damiano sul numero di gennaio 2020

E per Natale?

Idee regalo e orari di apertura da Natale all'Epifania

«Mirko, Damiano e la sfida di fare il pane di una volta»

Da "Il Corriere della sera – Extra" del 2/12/19

Il Pane coraggioso su “TOP Gourmet” di novembre

Anticamente press ;-)

Benvenuto Food&Hope

La nuova rivendita "sostenibile" del nostro pane a Treviso

Ecco il primo pane “annata 2019”!

Farine fresche di macina a pietra del raccolto di luglio...

Anche per noi si sta avvicinando il periodo delle ferie. Ecco quindi le istruzioni per non restare senza pane 😉 Per Ferragosto chiuderemo sia giovedì 15 che venerdì 16. Di conseguenza le consegne verranno anticipate tutte quante (negozi, punti di ritiro GAP, consegne con corriere) a mercoledì 14. Gli ordini andranno quindi inviati entro lunedì […]

Birra di pane e Creks…

... e l'aperitivo è servito!

Grazie di cuore ?

Open Farm 2019: una serata davvero speciale...

Al Gambero Rosso piace il Pane coraggioso…

Lo dice la guida "Pane & Panettieri d'Italia" 2019

Open Farm 2019: a cena con Anticamente!

Venerdì 28 giugno – Agriturismo De Faveri – Eraclea

Bienvenue monsieur Chapeau!

È arrivato il pane "sciapo", per gli amanti del "senza sale"...

Come può un pane essere “coraggioso”?

L'intervista di Rossella Neri per Dissapore.com Da leggere!

L’uomo è ciò che mangia?

Ne parliamo il 15 maggio 2019 ad Altino ospiti della Carta di Altino

A lezione di grani antichi [video]

Con il prof. Dinelli dell'Università di Bologna

Benvenuto Canove!

Dopo il Piave, un'altra varietà storica di grano tenero veneto in via di recupero...

Chiusura di Primavera

Chiudiamo dal 25 al 28 aprile. Ecco le giornate di consegna da qui alla prima settimana di maggio

Una Pasqua di pura… Frollia!

Dalla collaborazione con il Maestro Buscemi, un nuovo dolce fuori dal comune...

La primavera secondo il Capri

Presentati i nuovi menù, sempre alla ricerca della materia prima perfetta...

Il pane coraggioso arriva anche a casa tua!

E con una spesa di 30 euro la spedizione è gratuita!

Pane buono e vini naturali

Lunedì 25, sabato 30 e domenica 31 marzo

Perdersi a Venezia…

... e ritrovare il Pane coraggioso!

Spicchi e calici

Giovedì 14 marzo alla Pizzeria Capri di Ponte di Piave

«Anticamente: grani antichi per sapori nuovi»

Il post di Giulia Callino uscito su Everydaylife.it

«Una app per Anticamente, il forno armato di tablet»

Leggi l'articolo uscito su "Il Gazzettino" del 28 gennaio 2019!

Ferie invernali

Chiuso per ferie dal 26 gennaio al 11 febbraio 2019.

Un bilancio… sociale!

Il nostro modo migliore per augurarvi buon anno...

Natale è alle porte e noi…

... abbiamo qualche ultima novità da raccontarvi

Ceste d’autore

Pezzi unici per un Natale unico...

Pronti per la nuova app?

Dai che ci siamo! Nell'attesa, un'anteprima delle novità...

E per Natale?

Il pane "buono" e qualche golosa novità... Tenetevi pronti!

Chi semina cambiamento…

Una nostra storia rivoluzionaria, che continua ad emozionarci come il primo giorno!

La Gigia All Star

Per la rubrica "Ripartiamo dai fondamentali", la nostra pagnotta multicereali

Il nostro pane, direttamente a casa tua!

In zona Treviso, Padova e Venezia, grazie a due nuovi partner on-line

Storie di Pane: le foto

Il nostro modo per dirvi "Grazie!"...

Pane vero e cose buone

Nuovo menù stagionale anche per la Pizzeria Capri Jesolo Lido!

Negozi: new entry di ottobre

Da questa settimana a Treviso e a Mogliano Veneto

Anticamente a sapori 2018

Mercoledì 17 ottobre al Castello di San Salvatore di Susegana (TV)

Autunno al Capri

Nuova stagione, nuovo menù. Come sempre anche a firma Anticamente!

Storie di Pane

Mercoledì 24 ottobre – Pizzeria Capri Ponte di Piave (TV)

Anticamente Temporary Shop

Da ottobre a marzo aperti anche il mercoledì e il giovedì!

Anteprime d’autunno

Tra eventi, nuovi prodotti, aperture “straordinarie” e la nuova app!

Dal Veneto al Salento: in viaggio con i grani antichi

Domenica 23 settembre ad Asolo

Anticamente all’Adventure River Fest

A San Donà dal 14 al 16 settembre troverete solo pane Anticamente

Fuck!accia

Sfacciatamente buona... Da oggi nel nuovo formato da 450gr

Il GAP di Mogliano cambia sede!

Da settembre presso la bottega AltroMercato Pace Sviluppo

Chiuso per ferie

Ci fermiamo per Ferragosto. Ricordatevi di fare scorta ;-)

Bole fora bola 2018

Martedì 14 agosto a Treviso. Noi ci saremo.

Un pane d’annata

Serve aggiungere altro?

È arrivata la farina nuova!

Farine d'annata per un pane d'annata. Come per i vini più pregiati...

Ci stiamo rifacendo il look!

Grazie al contributo creativo dell’amico Nicola Ferrarese il nostro quartier generale si sta un po’ alla volta rifacendo il look. Abbiamo iniziato con La mappa del Pane coraggioso, il resto si vedrà…

Sole, mare, sabbia e… grani antichi!

Vacanze al mare? Ecco dove trovare il nostro pane sulle spiagge del Veneto!

Aspettando il Pane coraggioso

Anche quest'anno abbiamo voluto salutare il nuovo raccolto con un video fatto... a modo nostro.

Open Farm 18: le foto

Grazie a tutti e al prossimo anno!

Andiamo in ferie!

Dal 16 al 30 giugno. Pronti a fare scorta?

Cosa si mangerà all’Opem Farm?

In molti ve lo stavate chiedendo: eccovi accontentati!

E se lo dice il prof. Berrino…

Anche il professore suggerisce un'alimentazione a base di grani antichi

Anteprima Soft Sarita e Fuck!accia

Due new entry morbidose perfette per l'estate...

Open Farm 2018

Domenica 10 giugno l'appuntamento annuale con la Filiera Anticamente!

Che grano – e che orto!

In attesa dell'Open Farm, qualche foto dai campi...

Frollie Veg: la ricetta

A grande richiesta la ricetta dei biscotti "sensi di colpa free"!

C-Factor: i talenti del Capri

Dario, Chantal, Marco, Jessica e Vlady: chi sarà il vincitore?

Ci facciamo un sandwich?

Veloce e leggero, ovviamente col Pan Sarita!

Il Capri, la primavera e la Pizz’antica

Lasciatevi conquistare e ispirare dalle ricette di Damiano & C.

Spediamo in tutta Italia!

Il pane coraggioso alla conquista della penisola!

Tornano le farine Anticamente!

Solo varietà antiche macinate a pietra

«Quanto dura il vostro pane?»

Consigli utili per conservare al meglio i nostri prodotti.

«Dove si acquista il vostro pane?»

Molti ci chiedono dove si può trovare il nostro pane al di fuori dal circuito dei GAP, il sistema di prenotazione e distribuzione gestito direttamente da noi tramite gli ordini online. Ecco quindi la lista completa (consultabile anche tramite la mappa qui sopra) dei negozi del circuito Anticamente Places, divisa per giorni di disponibilità e […]

10 ettari di cambiamento

Un primo focus sulla Filiera Anticamente

A scuola col Pane coraggioso

La mattina di venerdì 23 febbraio sono venuti a visitarci i ragazzi del post diploma in Restaurant business management del IPSAR E. Cornaro di Jesolo. Durante l’incontro abbiamo avuto modo di parlare di varietà antiche, di agricoltura sostenibile, di fattori nutrizionali, di panificazione naturale ma anche di come un progetto imprenditoriale così particolare e radicale […]

Anticamente su Magnar ben – Best Gourmet 2018

La guida Magnar ben – Best Gourmet 2018 ha dedicato al nostro progetto una lusinghiera recensione...

A Natale regala qualcosa di buono – ma per davvero…

Scopri le nostre idee regalo per le feste!

Anticamente Open Farm

Alla scoperta dei grani antichi... Sabato 20 maggio ad Eraclea

Gourmandia 2017

Da sabato 13 a lunedì 15 maggio a Santa Lucia di Piave (TV)

Anteprima Gourmandia 2017 @ Ferrowine

Venerdì 21 aprile a Castelfranco Veneto, con il "gastronauta" Davide Paolini...

Meolo e il frumento Piave

Varietà locali oltre che antiche presso l'azienda Latifondo 63 di Meolo

Dall’antica Roma, il Pan de Augusto e la Puls

Due prodotti di puro farro Monococco della nostra filiera

Eraclea chiama Anticamente

Buone notizie dall'Azienda Agricola De Faveri di Eraclea

“A Natale, quest’anno, il pane lo porto io…”

Ecco le proposte-regalo per le feste in arrivo...

Benarrivato monococco Anticamente!

Coltivato a Meolo, macinato dal nostro mastro mugnaio Marco...

Son tornate le Frollie (e sono pure in compagnia…)

Un classico della pasticceria secca rivisto in chiave antica e il biscotto fiero e coraggioso "vegan friendly"...

Anticamente Open Lab

Ogni venerdì, dalle 17 alle 19, passa a trovarci: le porte sono aperte...

Il pane coraggioso – e a km 0

Da settembre, il nostro pane sarà fatto solo con farine di grani antichi della filiera locale Anticamente.

Aperti… per ferie!

Finalmente si parte...

Dal seme al pane

In attesa di inaugurare il nuovo laboratorio, eccoci con Alberto e Alessandro Benedetti (Latifondo 63 – Meolo), Sara e Mauro De Faveri (azienda De Faveri – Eraclea) di ritorno dal mulino del nostro partner Marco Bigolin (Mulino Terre Vive – Rossano Veneto). Con noi alcuni campioni di farina ricavata dai grani antichi della nostra filiera […]

The Old Wild PIAVE

Video della prima raccolta di grano antico della filiera Anticamente.

Anticamente alla Notte bianca di Roncade

Sabato 25 giugno, Anteprima Anticamente alla "notte bianca" del Festival dei luoghi di Roncade

«Anticamente: il pane di una volta assieme al vino che nasce dal cuore»

da «Il Gazzettino» del 29 aprile 2015. Articolo di Claudio De Min.

Lavori in corso

Questa mattina sono finalmente iniziati i lavori per l’allestimento del quartier generale Anticamente, e quindi del laboratorio di panificazione. Tempo un mesetto e dovremmo essere super-operativi! A farci compagnia fin da subito, nella zona adibita a uffici, lo Spazio Sputnik, che si trasferirà dall’attuale sede di Quarto d’Altino per sostenere il nostro progetto sotto il profilo della […]

Verso la meta…

L’ora X si avvicina… Ieri sono arrivati i primi macchinari (forno, frigo, celle di lievitazione, e due splendide impastatrici a braccia tuffanti…), fra una settimana inizia l’allestimento del laboratorio. Come possiamo non condividere questa grande emozione!?

A merenda con i grani antichi

Ieri abbiamo incontrato due quinte delle elementari di Casale sul Sile per parlare di panificazione naturale e grani antichi...

5 mesi dopo…

Approfittando di una splendida giornata di sole, siamo tornati a far visita alla tenuta di Alberto e Alessandro Benedetti, a Meolo, a distanza di cinque mesi dalla semina, per vedere come prosegue la prima produzione di grani antichi della filiera Anticamente. Nonostante le abbondanti piogge dei mesi scorsi, le piantine stanno benissimo, e grazie alla rusticità […]

Habemus p.iva(m)!

Questa mattina, davanti al notaio, Anticamente è diventata qualcosa di più di un "progetto"...

Prati di grano (antico…)

Non sembra il "prato infinito" del signor Palomar?

Signore e signori, la pizz’antica!

Anticamente non poteva non essere anche pizza, ovviamente di soli grani antichi e lievito madre...

Cosa sarà?

Andriolo, Gentilrosso o Inalettabile?

Germogli di biodiversità

A vederli così, i germogli del grano antico seminato a fine ottobre a Meolo dai fratelli Benedetti, sembrano tutti uguali, invece...

Pane nostrum…

In attesa di inaugurare il laboratorio Anticamente, ecco un'anteprima di quella che sarà la nostra produzione di pane.

Tempo di semina

Tra ottobre e novembre, presso le aziende agricole dei fratelli Benedetti (Alessandro e Alberto) a Meolo e dei fratelli De Faveri (Mauro e Sara) a Eraclea, abbiamo dato il via alla prima semina di grani antichi della filiera corta Anticamente.

Progetti in corso…

Sopralluogo al futuro quartier generale di Anticamente

Il Manifesto
del Pane coraggioso

Cosa sai del pane che mangi tutti i giorni?

Del pane che trovi al supermercato o dal fornaio sotto casa?
Del pane che ti danno al ristorante o che servono ai tuoi figli a scuola?
Cosa sai di quella farina, di quel grano?

Poco o niente.

Quello che noi ti offriamo, invece, è un pane buono, sano ma soprattutto trasparente.

LEGGI IL MANIFESTO!

I nostri prodotti

Farine di grani antichi

Farine macinate a pietra tipo 2 – 1000gr

Pan dea Gigia Classico

Miscuglio di varietà antiche di grano tenero e lievito madre – 750 o 1500gr

Pan dea Gigia con i semi

Miscuglio di grani teneri, lievito madre e semi oleosi – 750 o 1500gr

Pan dea Gigia All Star

Grano tenero Piave, grano duro Khorasan, Farro Monococco e lievito madre – 750 o 1500gr

Pan de Augusto

Farro Monococco e lievito madre – 500 o 1000gr

Pan Sarita

Varietà antiche di grano tenero e lievito madre – 600 o 2400gr

Fuck!accia

Varietà antiche di grano tenero, lievito madre e olio extravergine di oliva – 500gr

Pasta di frumento Piave

Con il grano tenero della nostra filiera locale – 250/500 gr

I nostri prodotti freschi (pane, focacce, etc) si possono prenotare on-line tramite la nostra app entro il martedì sera per ritirarli il giovedì presso la nostra azienda o presso uno dei negozi convenzionati. In alternativa si possono ricevere a casa con corriere espresso.

Se siete interessati soltanto alla farina e alla pasta consigliamo di utilizzare il nostro shop-online direttamente su questo sito.

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Farina e pasta

Anticamente nasce come progetto di ampio respiro, orientato fin da subito a creare una vera e propria filiera di produzione e lavorazione dei grani antichi, replicabile e scalabile anche grazie a una continua attività di ricerca sul fronte dell’utilizzo delle tecnologie digitali.

Una filiera contromano, perché stimolata non dall’offerta di questa preziosissima e rara materia prima da parte degli agricoltori ma dalla domanda di un prodotto sano e pulito da parte dei panificatori e del consumatore finale.

Damiano & Mirko

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