Il pane coraggioso:
grani antichi e lievito madre

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I grani antichi sono stati una rivelazione. Da quando li abbiamo scoperti, studiati e conosciuti, è cambiato totalmente il nostro modo di concepire il mondo della panificazione.

Anticamente è la concretizzazione di un’idea precisa e controcorrente, che come regola fondamentale ha l’esclusione di tutti quei cereali che l’uomo, l’industria e il mercato hanno manipolato a favore della produttività, della redditività e di tutte quelle cose che convengono solo a chi vende.

Crediamo che il nostro pane sia un pane coraggioso, che rinuncia alla facilità di lavorazione delle farine moderne e mette in primo piano la grande qualità delle materie prime che lo compongono, espressione reale di questi semi straordinari e delle terre che li hanno ospitati, unico veicolo per un’alimentazione buona e giusta anche nei confronti dell’ambiente.

Damiano & Mirko

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I nostri prodotti

Dove li trovo?

Attualmente i nostri prodotti si possono prenotare on-line su questo sito entro il martedì sera per ritirarli il venerdì presso uno dei punti di distribuzione sparsi sul territorio (i cosiddetti GAP: Gruppi di acquisto pane). In alternativa si possono acquistare nei negozi convenzionati o degustare nei locali che aderiscono al programma Anticamente Places.

Gruppi acquisto pane Locali e negozi

Notizie dal blog

Chiuso per ferie

5 agosto 2018

Ci fermiamo per Ferragosto. Ricordatevi di fare scorta ;-)

Bole fora bola 2018

29 luglio 2018

Martedì 14 agosto a Treviso. Noi ci saremo.

Un pane d’annata

29 luglio 2018

Serve aggiungere altro?

In Blog

È arrivata la farina nuova!

23 luglio 2018

Farine d'annata per un pane d'annata. Come per i vini più pregiati...

In Blog

Ci stiamo rifacendo il look!

15 luglio 2018

Grazie al contributo creativo dell’amico Nicola Ferrarese il nostro quartier generale si sta un po’ alla volta rifacendo il look. Abbiamo iniziato con La mappa del Pane coraggioso, il resto si vedrà…

In Blog

Sole, mare, sabbia e… grani antichi!

8 luglio 2018

Vacanze al mare? Ecco dove trovare il nostro pane sulle spiagge del Veneto!

In Blog

Aspettando il Pane coraggioso

1 luglio 2018

Anche quest'anno abbiamo voluto salutare il nuovo raccolto con un video fatto... a modo nostro. 

In Blog

Open Farm 18: le foto

16 giugno 2018

Grazie a tutti e al prossimo anno!

In Blog

Andiamo in ferie!

2 giugno 2018

Dal 16 al 30 giugno. Pronti a fare scorta?

Cosa si mangerà all’Opem Farm?

2 giugno 2018

In molti ve lo stavate chiedendo: eccovi accontentati!

In Eventi

E se lo dice il prof. Berrino…

27 maggio 2018

Anche il professore suggerisce un'alimentazione a base di grani antichi

In Libri

Anteprima Soft Sarita e Fuck!accia

19 maggio 2018

Due new entry morbidose perfette per l'estate...

Open Farm 2018

13 maggio 2018

Domenica 10 giugno l'appuntamento annuale con la Filiera Anticamente!

In Eventi

Che grano – e che orto!

6 maggio 2018

In attesa dell'Open Farm, qualche foto dai campi...

In Blog

Frollie Veg: la ricetta

6 maggio 2018

A grande richiesta la ricetta dei biscotti "sensi di colpa free"!

In Ricette

C-Factor: i talenti del Capri

28 aprile 2018

Dario, Chantal, Marco, Jessica e Vlady: chi sarà il vincitore?

In Eventi

Ci facciamo un sandwich?

22 aprile 2018

Veloce e leggero, ovviamente col Pan Sarita!

In Ricette

Il Capri, la primavera e la Pizz’antica

15 aprile 2018

Lasciatevi conquistare e ispirare dalle ricette di Damiano & C.

In Blog

Spediamo in tutta Italia!

7 aprile 2018

Il pane coraggioso alla conquista della penisola!

In Blog

Tornano le farine Anticamente!

1 aprile 2018

Solo varietà antiche macinate a pietra

«Quanto dura il vostro pane?»

25 marzo 2018

Consigli utili per conservare al meglio i nostri prodotti.

In F.A.Q.

«Dove si acquista il vostro pane?»

17 marzo 2018

Molti ci chiedono dove si può trovare il nostro pane al di fuori dal circuito dei GAP, il sistema di prenotazione e distribuzione gestito direttamente da noi tramite gli ordini online. Ecco quindi la lista completa (consultabile anche tramite la mappa qui sopra) dei negozi del circuito Anticamente Places, divisa per giorni di disponibilità e […]

In F.A.Q.

10 ettari di cambiamento

11 marzo 2018

Un primo focus sulla Filiera Anticamente

In Blog

A scuola col Pane coraggioso

3 marzo 2018

La mattina di venerdì 23 febbraio sono venuti a visitarci i ragazzi del post diploma in Restaurant business management del IPSAR E. Cornaro di Jesolo. Durante l’incontro abbiamo avuto modo di parlare di varietà antiche, di agricoltura sostenibile, di fattori nutrizionali, di panificazione naturale ma anche di come un progetto imprenditoriale così particolare e radicale […]

In Blog

Anticamente su Magnar ben – Best Gourmet 2018

24 febbraio 2018

La guida Magnar ben – Best Gourmet 2018 ha dedicato al nostro progetto una lusinghiera recensione...

In Press

A Natale regala qualcosa di buono – ma per davvero…

11 dicembre 2017

Scopri le nostre idee regalo per le feste!

In Blog

Anticamente Open Farm

10 maggio 2017

Alla scoperta dei grani antichi... Sabato 20 maggio ad Eraclea

In Blog

Gourmandia 2017

9 maggio 2017

Da sabato 13 a lunedì 15 maggio a Santa Lucia di Piave (TV)

In Blog

Anteprima Gourmandia 2017 @ Ferrowine

16 aprile 2017

Venerdì 21 aprile a Castelfranco Veneto, con il "gastronauta" Davide Paolini...

In Blog

Meolo e il frumento Piave

10 aprile 2017

Varietà locali oltre che antiche presso l'azienda Latifondo 63 di Meolo

In Blog

Dall’antica Roma, il Pan de Augusto e la Puls

3 aprile 2017

Due prodotti di puro farro Monococco della nostra filiera

In Blog

Eraclea chiama Anticamente

24 marzo 2017

Buone notizie dall'Azienda Agricola De Faveri di Eraclea

In Blog

“A Natale, quest’anno, il pane lo porto io…”

14 dicembre 2016

Ecco le proposte-regalo per le feste in arrivo...

In Blog

Benarrivato monococco Anticamente!

13 dicembre 2016

Coltivato a Meolo, macinato dal nostro mastro mugnaio Marco...

In Blog

Son tornate le Frollie (e sono pure in compagnia…)

11 dicembre 2016

Un classico della pasticceria secca rivisto in chiave antica e il biscotto fiero e coraggioso "vegan friendly"...

In Blog

Anticamente Open Lab

13 settembre 2016

Ogni venerdì, dalle 17 alle 19, passa a trovarci: le porte sono aperte...

In Blog

Il pane coraggioso – e a km 0

1 settembre 2016

Da settembre, il nostro pane sarà fatto solo con farine di grani antichi della filiera locale Anticamente.

In Blog

Aperti… per ferie!

1 agosto 2016

Finalmente si parte...

In Blog

Dal seme al pane

31 luglio 2016

In attesa di inaugurare il nuovo laboratorio, eccoci con Alberto e Alessandro Benedetti (Latifondo 63 – Meolo), Sara e Mauro De Faveri (azienda De Faveri – Eraclea) di ritorno dal mulino del nostro partner Marco Bigolin (Mulino Terre Vive – Rossano Veneto). Con noi alcuni campioni di farina ricavata dai grani antichi della nostra filiera […]

In Blog

The Old Wild PIAVE

9 luglio 2016

Video della prima raccolta di grano antico della filiera Anticamente.

In Blog

Anticamente alla Notte bianca di Roncade

25 giugno 2016

Sabato 25 giugno, Anteprima Anticamente alla "notte bianca" del Festival dei luoghi di Roncade

In Blog

«Anticamente: il pane di una volta assieme al vino che nasce dal cuore»

29 aprile 2016

da «Il Gazzettino» del 29 aprile 2015. Articolo di Claudio De Min.

In Press

Lavori in corso

18 aprile 2016

Questa mattina sono finalmente iniziati i lavori per l’allestimento del quartier generale Anticamente, e quindi del laboratorio di panificazione. Tempo un mesetto e dovremmo essere super-operativi! A farci compagnia fin da subito, nella zona adibita a uffici, lo Spazio Sputnik, che si trasferirà dall’attuale sede di Quarto d’Altino per sostenere il nostro progetto sotto il profilo della […]

In Blog

Verso la meta…

7 aprile 2016

L’ora X si avvicina… Ieri sono arrivati i primi macchinari (forno, frigo, celle di lievitazione, e due splendide impastatrici a braccia tuffanti…), fra una settimana inizia l’allestimento del laboratorio. Come possiamo non condividere questa grande emozione!?

In Blog

A merenda con i grani antichi

6 aprile 2016

Ieri abbiamo incontrato due quinte delle elementari di Casale sul Sile per parlare di panificazione naturale e grani antichi...

In Blog

5 mesi dopo…

26 marzo 2016

Approfittando di una splendida giornata di sole, siamo tornati a far visita alla tenuta di Alberto e Alessandro Benedetti, a Meolo, a distanza di cinque mesi dalla semina, per vedere come prosegue la prima produzione di grani antichi della filiera Anticamente. Nonostante le abbondanti piogge dei mesi scorsi, le piantine stanno benissimo, e grazie alla rusticità […]

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Habemus p.iva(m)!

14 gennaio 2016

Questa mattina, davanti al notaio, Anticamente è diventata qualcosa di più di un "progetto"...

In Blog

Prati di grano (antico…)

2 dicembre 2015

Non sembra il "prato infinito" del signor Palomar?

In Blog

Signore e signori, la pizz’antica!

27 novembre 2015

Anticamente non poteva non essere anche pizza, ovviamente di soli grani antichi e lievito madre...

In Blog

Cosa sarà?

20 novembre 2015

Andriolo, Gentilrosso o Inalettabile?

In Blog

Germogli di biodiversità

17 novembre 2015

A vederli così, i germogli del grano antico seminato a fine ottobre a Meolo dai fratelli Benedetti, sembrano tutti uguali, invece...

In Blog

Pane nostrum…

5 novembre 2015

In attesa di inaugurare il laboratorio Anticamente, ecco un'anteprima di quella che sarà la nostra produzione di pane.

In Blog

Tempo di semina

27 ottobre 2015

Tra ottobre e novembre, presso le aziende agricole dei fratelli Benedetti (Alessandro e Alberto) a Meolo e dei fratelli De Faveri (Mauro e Sara) a Eraclea, abbiamo dato il via alla prima semina di grani antichi della filiera corta Anticamente.

In Blog

Progetti in corso…

26 ottobre 2015

Sopralluogo al futuro quartier generale di Anticamente

In Blog