Descrizione
Farina macinata a pietra “tipo 2” ricavata dal nostro prezioso miscuglio evolutivo di 20 varietà antiche di grano coltivato nell’ambito del nostro progetto di filiera corta.
Il nostro miscuglio è fatto direttamente in campo, non in mulino. La coltivazione in miscuglio è infatti un sistema migliorativo e adattivo della biodiversità fatto dalla Natura, senza l’intervento dell’uomo. Il risultato è un grano in perenne evoluzione, in quanto si adatta via via ai terreni e alle condizioni specifiche in cui viene coltivato. La farina che ne deriva è particolarmente ricca di profumi, che in cucina si trasformano in ricchezza di sapori.
Coltivato nell’ambito della nostra filiera locale con metodi “oltre il biologico”.
Luogo di coltivazione: Quarto d’Altino e Eraclea – Venezia
