Solo farine integrali macinate a pietra
Il nostro pane è un pane veramente integrale, in quanto prodotto con farine ottenute attraverso la molitura a pietra: un metodo antico, che grazie alle basse velocità di macina e alle conseguenti basse temperature di lavorazione permette di preservare non solo la fibra e i sali minerali contenuti nello strato protettivo del chicco – la cosiddetta crusca – ma anche il germe, ricco di acidi grassi essenziali e di vitamine, specie del gruppo B.
Si tratta quindi di una materia prima equilibrata, che si distingue nettamente per ricchezza di nutrienti e di sapore dall’integrale “finto” ottenuto (come purtroppo prevede la legge…) aggiungendo crusca alla farina raffinata.
I nostri cereali sono macinati dal mulino a pietra costruito e messo a punto da Marco Bigolin, mugnaio di lunga esperienza, titolare dell’azienda Mulino Terrevive di Rossano Veneto (VI).