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23 Giugno 2019

Al Gambero Rosso piace il Pane coraggioso…


Lo dice la guida “Pane & Panettieri d’Italia” 2019


Pane coraggioso. Perché Damiano e Mirko hanno fatto una scelta intrepida: scovare cereali di antiche varietà italiane, preservarli rimettendo in moto la loro diffusione, creando una vera e propria filiera che rispetti l’ambiente, ma soprattutto il consumatore. Nel laboratorio, che è anche punto vendita, ci sono quattro tipi di pani tondi, alti, dalla crosta poco spessa ma croccante e la mollica morbida e spugnosa, saporita e con un tocco di acidità. Variano per la qualità dei cereali e tutti sono fatti con lievito madre. Con gli stessi grani producono anche bauletti, focacce all’olio evo e una pasta al farro che crea dipendenza. Si può acquistare direttamente da loro o prenotare in internet con gruppi d’acquisto.

È con grandissima soddisfazione – e pure con grande orgoglio – che annunciamo che siamo stati inaspettatamente menzionati con 2 pagnotte su 3 nella guida “Pane & Panettieri d’Italia” del Gambero Rosso!

Dedichiamo questo piccolo grande traguardo a tutti quelli che hanno creduto e tutt’ora credono nel nostro progetto.

Grazie!

Damiano & Mirko

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