27 ottobre 2015

Tempo di semina

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Tra ottobre e novembre, presso le aziende agricole dei fratelli Benedetti (Alessandro e Alberto) a Meolo e dei fratelli De Faveri (Mauro e Sara) a Eraclea, abbiamo dato il via alla prima semina di grani antichi della filiera corta Anticamente.

Abbiamo voluto puntare fin da subito sui grani teneri, più adatti alla panificazione e molto rari da trovare in Veneto.

A Meolo son stati seminati 1,5 ettari a mix di varietà antiche e 1 ettaro a farro monococco. Inoltre i fratelli Benedetti sono riusciti a recuperare e seminare del grano tenero Piave: una varietà nostrana molto diffusa (specialmente nel trevigiano) fino a inizio Novecento, ma ora assai rara da trovare. E per non farsi mancare nulla hanno utilizzato una seminatrice d’epoca 🙂

Ad Eraclea i fratelli De Faveri hanno invece seminato 1 ettaro a mix di grano tenero varietà Gentil Rosso, Andriolo e Inalettabile, e una piccola particella a grano tenero Verna.

Affidiamo ora alla terra e al tempo – cronologico e atmosferico – il nostro sogno di poter panificare, a partire dall’estate 2016, con del grano tenero antico a km 0…

Ecco intanto un po’ di foto che immortalano il grande evento…

Da | Pubblicato in Diario