Il pane coraggioso

Con lievito madre e grani antichi
della nostra filiera locale

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I grani antichi sono stati una rivelazione. Da quando li abbiamo scoperti, studiati e conosciuti, è cambiato totalmente il nostro modo di concepire il mondo della panificazione.

Anticamente è la concretizzazione di un’idea precisa e controcorrente, che come regola fondamentale ha l’esclusione di tutti quei cereali che l’uomo, l’industria e il mercato hanno manipolato a favore della produttività, della redditività e di tutte quelle cose che convengono solo a chi vende.

Crediamo che il nostro pane sia un pane coraggioso, che rinuncia alla facilità di lavorazione delle farine moderne e mette in primo piano la grande qualità delle materie prime che lo compongono, espressione reale di questi semi straordinari e delle terre che li hanno ospitati, unico veicolo per un’alimentazione buona e giusta anche nei confronti dell’ambiente.

Damiano & Mirko

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Attualmente i nostri prodotti si possono prenotare on-line su questo sito entro il martedì sera per ritirarli il venerdì presso uno dei punti di distribuzione sparsi sul territorio (i cosiddetti GAP: Gruppi di acquisto pane). In alternativa si possono acquistare nei negozi convenzionati o degustare nei locali che aderiscono al programma Anticamente Places.

Gruppi acquisto pane Locali e negozi

In evidenza

Anticamente Open Farm

10 maggio 2017

Alla scoperta dei grani antichi... Sabato 20 maggio ad Eraclea

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In evidenza

Gourmandia 2017

9 maggio 2017

Da sabato 13 a lunedì 15 maggio a Santa Lucia di Piave (TV)

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Anteprima Gourmandia 2017 @ Ferrowine

16 aprile 2017

Venerdì 21 aprile a Castelfranco Veneto, con il "gastronauta" Davide Paolini...

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Meolo e il frumento Piave

10 aprile 2017

Varietà locali oltre che antiche presso l'azienda Latifondo 63 di Meolo

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Dall’antica Roma, il Pan de Augusto e la Puls

3 aprile 2017

Due prodotti di puro farro Monococco della nostra filiera

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Eraclea chiama Anticamente

24 marzo 2017

Buone notizie dall'Azienda Agricola De Faveri di Eraclea

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“A Natale, quest’anno, il pane lo porto io…”

14 dicembre 2016

Ecco le proposte-regalo per le feste in arrivo...

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Benarrivato monococco Anticamente!

13 dicembre 2016

Coltivato a Meolo, macinato dal nostro mastro mugnaio Marco...

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Son tornate le Frollie (e sono pure in compagnia…)

11 dicembre 2016

Un classico della pasticceria secca rivisto in chiave antica e il biscotto fiero e coraggioso "vegan friendly"...

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Anticamente Open Lab

13 settembre 2016

Ogni venerdì, dalle 17 alle 19, passa a trovarci: le porte sono aperte...

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Il pane coraggioso – e a km 0

1 settembre 2016

Da settembre, il nostro pane sarà fatto solo con farine di grani antichi della filiera locale Anticamente.

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Aperti… per ferie!

1 agosto 2016

Finalmente si parte...

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Dal seme al pane

31 luglio 2016

In attesa di inaugurare il nuovo laboratorio, eccoci con Alberto e Alessandro Benedetti (Latifondo 63 – Meolo), Sara e Mauro De Faveri (azienda De Faveri – Eraclea) di ritorno dal mulino del nostro partner Marco Bigolin (Mulino Terre Vive – Rossano Veneto). Con noi alcuni campioni di farina ricavata dai grani antichi della nostra filiera […]

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The Old Wild PIAVE

9 luglio 2016

Video della prima raccolta di grano antico della filiera Anticamente.

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Anticamente alla Notte bianca di Roncade

25 giugno 2016

Sabato 25 giugno, Anteprima Anticamente alla "notte bianca" del Festival dei luoghi di Roncade

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Lavori in corso

18 aprile 2016

Questa mattina sono finalmente iniziati i lavori per l’allestimento del quartier generale Anticamente, e quindi del laboratorio di panificazione. Tempo un mesetto e dovremmo essere super-operativi! A farci compagnia fin da subito, nella zona adibita a uffici, lo Spazio Sputnik, che si trasferirà dall’attuale sede di Quarto d’Altino per sostenere il nostro progetto sotto il profilo della […]

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Verso la meta…

7 aprile 2016

L’ora X si avvicina… Ieri sono arrivati i primi macchinari (forno, frigo, celle di lievitazione, e due splendide impastatrici a braccia tuffanti…), fra una settimana inizia l’allestimento del laboratorio. Come possiamo non condividere questa grande emozione!?

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A merenda con i grani antichi

6 aprile 2016

Ieri abbiamo incontrato due quinte delle elementari di Casale sul Sile per parlare di panificazione naturale e grani antichi...

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5 mesi dopo…

26 marzo 2016

Approfittando di una splendida giornata di sole, siamo tornati a far visita alla tenuta di Alberto e Alessandro Benedetti, a Meolo, a distanza di cinque mesi dalla semina, per vedere come prosegue la prima produzione di grani antichi della filiera Anticamente. Nonostante le abbondanti piogge dei mesi scorsi, le piantine stanno benissimo, e grazie alla rusticità […]

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Habemus p.iva(m)!

14 gennaio 2016

Questa mattina, davanti al notaio, Anticamente è diventata qualcosa di più di un "progetto"...

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Prati di grano (antico…)

2 dicembre 2015

Non sembra il "prato infinito" del signor Palomar?

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Signore e signori, la pizz’antica!

27 novembre 2015

Anticamente non poteva non essere anche pizza, ovviamente di soli grani antichi e lievito madre...

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Cosa sarà?

20 novembre 2015

Andriolo, Gentilrosso o Inalettabile?

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Germogli di biodiversità

17 novembre 2015

A vederli così, i germogli del grano antico seminato a fine ottobre a Meolo dai fratelli Benedetti, sembrano tutti uguali, invece...

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Pane nostrum…

5 novembre 2015

In attesa di inaugurare il laboratorio Anticamente, ecco un'anteprima di quella che sarà la nostra produzione di pane.

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Tempo di semina

27 ottobre 2015

Tra ottobre e novembre, presso le aziende agricole dei fratelli Benedetti (Alessandro e Alberto) a Meolo e dei fratelli De Faveri (Mauro e Sara) a Eraclea, abbiamo dato il via alla prima semina di grani antichi della filiera corta Anticamente.

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Progetti in corso…

26 ottobre 2015

Sopralluogo al futuro quartier generale di Anticamente

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